长期喝粥的人更长寿吗？健康喝粥，关键做到这5点 来源：工人日报2024-09-23 07:06

　　长期喝粥的人更长寿吗？

　　一项哈佛大学进行的研究，研究人员对10万人进行长达14年的随访后发现，每天喝一碗约28克全谷物熬成的杂粮粥，可降低5%的死亡率和9%患心血管疾病的几率。

　　在这项研究结束10年后，研究人员又对受试者进行了回访，其中有2.6万名受试者已经离世。这些已经离世的受试者几乎避开了心血管疾病。

　　值得提醒的是，该研究内提到的粥并非我们认知中的白粥，而是杂粮粥。生活中，相较于杂粮粥，其实白粥并没有那么健康。

　　生病后喝粥可养好身体？

　　白粥十分好消化，但生病后想靠它养好身体，营养却远远不够。白粥营养结构比较单一，大部分都是碳水化合物和水，蛋白质的含量仅为1.11%，脂肪和膳食纤维等含量更是微乎其微。

　　长期喝粥有助养胃？

　　粥其实并不能达到养胃的效果。

　　粥，作为流食进入胃后基本不怎么需要对其进行研磨，很容易就被消化，因此胃是不需要怎么工作的，但长期来看，喝粥反而不好，用进废退，胃不工作消化功能会越来越差，反而对身体健康不利。我们的胃具有强大的自我修复能力，是不需要通过天天喝粥来养的。

　　不能否认，有些胃病（如胃黏膜损伤、胃溃疡等）患者可以通过喝粥达到养胃的效果。

　　但有些胃病患者是不适合的，比如胃食管反流的患者，粥是流体，喝了之后会加重胃食管反流。所以未对胃病类型做明确诊断，就想通过喝粥来养胃是非常不可取的。

　　“粥与其他食物相比较软烂，对胃的刺激性较小，因此胃病病情较重者和胃炎急性期患者喝粥有益处，但长期喝粥就另当别论了。”有专家指出粥中的水分较多，会稀释胃液，而且粥常常所占容积大，易导致胃部膨胀，二者都会使胃的消化功能退化或弱化，而且胃如果长期适应了这种软烂食物，就可能不易接受或适应其他类型的食物了。

　　此外，如果经常喝粥没有咀嚼动作，会抑制唾液淀粉酶的分泌，不仅使得食物在口腔内消化率降低，增加胃的负担，而且也影响食物在胃、肠的消化吸收。

　　如何健康地喝粥？

　　不论在家吃还是在外吃，想要健康喝粥，做到以下5点很关键：

　　适量喝粥

　　粥水分多，体积大，喝粥就容易占据胃容积，如果喝下一大碗粥，其他食物可能就吃不了多少，容易造成营养摄入不平衡。所以，早餐吃粥，尽量不要太多，一小碗，给肠胃留点其他食物的余地。

　　尽量不放盐、糖和碱

　　盐和糖都不利于健康，而碱会破坏粥里的B族维生素。所以，煮粥的时候尽量不要放糖、盐和碱。

　　煮营养价值高的粥，不要只煮白粥

　　建议大家在熬粥的时候，不妨多多尝试花样百出的食材搭配，不要总是受传统思想局限地煮白粥了，这样才能将粥吃得更美味，更健康。

　　吃粥注意合理搭配，营养均衡

　　粥只是一种主食。吃粥千万别只会搭配咸菜、馒头、油饼、油条，不仅营养单一（几乎只是提供能量），还容易造成钠的摄入过高。吃粥一定要注意搭配，搭配一些蔬菜，比如凉拌菠菜、白灼芥蓝等；再来一点含优质蛋白质的食物，比如牛奶、豆腐丝、素什锦、酱牛肉、白灼虾之类，再来一些水果，这样就健康很多。

　　喝粥时要注意“枣核穿孔”

　　老人和小孩在喝粥的时候，还有额外需要注意的一点，就是粥里的豆子、枣核之类比较坚硬的东西。特别是枣核，它一般都是又细又长的，质地坚硬，两端非常尖锐，如果不小心吞下，非常容易扎伤胃肠道，引起穿孔、化脓、大出血，甚至危及生命。（综合科普中国、中国日报网、宣武医院等）(记者 姬薇)